清蒸鲈鱼的做法,鲈鱼清蒸的做法步骤
清蒸鲈鱼的做法,鲈鱼清蒸的做法步骤
鲈鱼清蒸怎么做
做法一:
材料:
鲈鱼(1条),料酒(约15g),食盐(一小勺,约2g),葱丝(约20g),生姜(3-4
片),青椒丝(约8g),食用油(约20g),蒸鱼豉油(约25g)
做法:
1.将鲈鱼处理干净,两侧分别划几刀,然后在鱼身内外抹上料酒和食盐,并放入葱段和姜片,冷藏腌制半小时
2.锅中烧水,待大火烧开后将已处理好的鲈鱼入锅蒸10分钟左右,然后关火再虚蒸5-6分钟(若鱼较大,可再多蒸1-2分钟)
3.将蒸好的鱼出锅,去除姜和蒜,并将盘中的姜汁倒掉
4.鱼身重新撒上姜蒜丝,然后浇上蒸鱼豉油。大功告成!
做法二:
食材用料
鲈鱼1条相克食物
生抽15ml
猪油1勺
色拉油15ml
盐少许
鸡精适量
大葱1根相克食物
姜一个相克食物
花椒(腌鱼)适量
大葱(腌鱼)适量
料酒(腌鱼)少许
鸡精(腌鱼)少许
姜片(腌鱼)适量
蒜片(腌鱼)10片
清蒸鲈鱼的做法
1.鲈鱼剖开,去除内脏和鱼腮,洗干净,背上切几刀,切口处放入姜葱片
2.鱼肚子里面也要放入姜葱,蒜,盐少许,料酒少许,腌制15分钟及以上,去味
3.把腌制好的鱼冲一下水(不要洗太久,冲一下就能够了),抹上少许盐(酱油有盐味儿,不要放太多盐,只是为了让鱼更入味,薄薄一层盐即可),放少许鸡精,切开的刀口里面也要抹上,腌制一会儿
4.姜葱切丝,撒在鱼身上
5.取一个碗放入猪油,色拉油,酱油,调散开
6.均匀涂抹在鱼身上
7.锅里烧开水
8.水滚开了放入鱼,盖上盖下蒸10分钟
9.鱼起锅,美味的鱼就完成了,一点儿剩余的刺也没有,异常适合老年人和孩子
10.完成
小贴士
1.根据鱼大小不一样,时间一般就是八到十五分钟。水开了放鱼。
2.抹猪油的鱼吃起来肉质鲜嫩,没有的话色拉油也一样。里面的调料的多少能够自我增减,只要盐味适宜就能够了。
做法三:
食材明细
主料
鲈鱼1条
姜10片
火腿1根
红辣椒2个
辅料
盐10克
米酒20克
大料1粒
花椒10粒
蒸鱼豉油20克
葱丝10克
清蒸鲈鱼的做法步骤
1新鲜刚宰杀的河鲈鱼一条,个头大概在1斤2两左右为宜.
2鲈鱼清洗干净后去头去尾。
3鲈鱼从背部切开,肚子部分不要切断。
4鲈鱼里加盐10克、米酒20克、蒸鱼豉油20克、花椒10几粒、大料1粒、葱丝少许腌制30分钟。
5姜片和火腿切片后摆在盘子底部,放上鲈鱼,摆好造型。上锅大火烧开冒起后蒸10分钟。
6小火2-3分钟爆香花椒,鲈鱼出锅后加少许葱丝和辣椒,趁热浇上花椒油即可。
小窍门
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